El hummus es una salsa cremosa y deliciosa hecha principalmente con garbanzos, que se ha vuelto popular en todo el mundo por sus ingredientes nutritivos, su contenido de proteínas y su versatilidad. Y en esta oportunidad te voy a enseñar cómo puedes preparar esta rica salsa.
El ingrediente principal de esta receta, es el garbanzo, estos pasan por un proceso de cocción, escurrido y triturado para formar una pasta espesa. El tahini, un condimento elaborado con semillas de sésamo molidas, añade una textura cremosa y un sabor terroso y a nuez. El aceite de oliva y el zumo de limón aportan un brillo que equilibra los garbanzos. El ajo, la sal y la pimienta son especias que se utilizan habitualmente para condimentar el hummus.
Cómo hacer un Hummus de Garbanzos clásico
El hummus es una de las salsas más fáciles de hacer en casa. La base del hummus clásico incluye sólo unos pocos ingredientes principales: garbanzos, tahini, jugo de limón, ajo y aceite de oliva.
Puedes utilizar garbanzos enlatados o secos para hacer hummus. Los garbanzos enlatados ya están cocidos y simplemente hay que escurrirlos y enjuagarlos antes de usarlos. Los garbanzos secos deben remojarse durante la noche y luego cocinarse hasta que estén completamente tiernos antes de usarlos en hummus.
Receta de Hummus de Garbanzo
Ingredientes
3/4 taza de garbanzos secos (o 1 lata de garbanzos de 15 onzas)
1/4 taza de tahini
1 diente de ajo grande
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Agua o el caldo de los garbanzos cocidos.
Sal y pimienta al gusto.
Modo de Preparación
- Una vez remojados los garbanzos durante toda la noche y estén previamente cocidos hasta que estén tiernos, escurre y enjuague muy bien.
- Con ayuda de un procesador de alimentos, combine los garbanzos con el tahini, el jugo de limón, el diente ajo y el aceite de oliva.
- Procese los ingredientes hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario.
- Agregue lentamente de 2 a 5 cucharadas de agua mientras procesa hasta alcanzar la consistencia cremosa perfecta.
- Sazone al gusto con sal y pimienta.
Maridajes y usos
El hummus de garbanzo es increíblemente versátil y se puede combinar con una variedad de alimentos de muchas maneras diferentes. Estas son algunas de las combinaciones y usos más populares del hummus:
Hummus de Garbanzos con pan de pita
El pan de pita es el maridaje clásico del hummus. La pita suave y acolchada absorbe perfectamente el hummus cremoso. Corta trozos de pita y úsalos para recoger el hummus. Así es tradicionalmente como se sirve el hummus en muchos países. La combinación de hummus y pan de pita caliente lo convierte en un refrigerio o comida ligera rápida, abundante y deliciosa.
Hummus de Garbanzos con galletas
Las galletas saladas como los chips de pita, los chips de bagel, los pretzels y las galletas vegetarianas son otra combinación ideal para el hummus. Las galletas crujientes proporcionan un gran contraste de textura con el suave hummus. Unte hummus sobre galletas saladas como aperitivo o refrigerio fácil.
Hummus de Garbanzos con verduras crudas
Las verduras crudas son una combinación saludable para el hummus. Las zanahorias, los pepinos, los pimientos morrones, el apio, el brócoli, la coliflor y los guisantes son excelentes con hummus. Las verduras se pueden cortar en rodajas o en palitos y usarse para mojar en el hummus. La combinación lo convierte en un refrigerio lleno de nutrientes.
Hummus de Garbanzos en Sándwiches
El hummus funciona muy bien para untar en sándwiches. Puede sustituir a la mayonesa o la mostaza en cualquier sándwich. Algunos sándwiches de hummus populares son el hummus y verduras asadas, el hummus y aguacate, y el hummus, tomate y pepino. La cremosidad del hummus complementa tanto las verduras como los embutidos.
Solución de problemas del Hummus de Garbanzos Casero
Hacer hummus en casa puede ser una experiencia divertida y gratificante. Sin embargo, también se necesita un poco de práctica para conseguir la textura y el sabor perfectos. A continuación te dejaré algunos consejos para solucionar problemas comunes del hummus:
Textura de fijación
Si su hummus queda demasiado espeso o pastoso, intente agregar más aceite de oliva y jugo de limón. La acidez ayuda a descomponer los garbanzos, mientras que el aceite ayuda a aflojar la textura. Comience con 1 cucharada de cada uno y agregue más según sea necesario.
Si está demasiado diluido o aguado, es posible que los garbanzos se hayan cocido demasiado. Prueba a utilizar garbanzos enlatados, que mantienen mejor su forma. También puedes agregar una cucharada extra de tahini para ayudar a espesarlo.
Los garbanzos poco cocidos pueden dejar el hummus granulado. Asegúrese de cocinar bien los garbanzos secos hasta que estén muy suaves. Los garbanzos enlatados deberían funcionar bien sin cocción adicional.
Mejorar la cremosidad
Para obtener un hummus más cremoso, utilice un procesador de alimentos y haga puré los garbanzos por completo.
Deja reposar el hummus terminado durante 30 minutos en el refrigerador, esto permite que los sabores se mezclen y el proceso de enfriamiento también ayuda.
Si aún no queda lo suficientemente suave, prueba a añadir una cucharada de mayonesa de buena calidad o yogur griego. La grasa y las proteínas añadidas le dan una textura sedosa.
Sabor equilibrado
Ajusta la sal, el jugo de limón, el ajo y el tahini al gusto. Más limón ilumina el sabor, mientras que el tahini aporta un toque de nuez.
Si es amargo, reduzca la cantidad de ajo o tahini. Si está suave, agregue más ajo, sal o cítricos.
Adorne con un chorrito de aceite de oliva y espolvoree pimentón o cayena para realzar el sabor y la textura. Las especias recién molidas son ideales.
Con algunos trucos sencillos, puedes solucionar cualquier problema con el hummus. Continúe ajustando hasta lograr la salsa perfecta, cremosa, suave y bien equilibrada.
