Prepárate para disfrutar de una comida saludable, refrescante y económica con esta receta de ensalada de pepinos y zanahoria con el toque especial de un aderezo cremoso a base de mayonesa que te encantará.
La base de la ensalada está compuesta por estos dos ingredientes, crujientes y con un alto contenido de agua que aporta vitaminas, minerales y antioxidantes. Mientras que la combinación del aderezo con mayonesa le da un toque único a la ensalada, lo cual la hace más cremosa y sabrosa.
Además de ser una receta sencilla, solo lleva unos pocos ingredientes económicos que seguramente tendrás en casa. Puedes prepararla en cuestión de minutos y es ideal para cualquier ocasión.
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Receta de Ensalada de Pepinos y zanahoria
Ingredientes:
1 pepino grande, pelado y en rodajas finas
2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
1/2 cebolla morada, en rodajas finas
1 taza de col morada, en rodajas finas
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto
Opcional: hojas perejil fresco para decorar
Como preparar Ensalada de Pepinos y zanahoria
En un tazón grande, mezcla el pepino, la zanahoria rallada, la cebolla morada y la col morada.
En otro recipiente pequeño, combina la mayonesa, el vinagre de manzana y la mostaza Dijon. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
Vierte el aderezo sobre los vegetales y revuelve suavemente para asegurarte de que estén bien cubiertos.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar las cantidades según tus preferencias.
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y los vegetales se enfríen.
Decora con hojas de perejil fresco antes de servir, si lo deseas.
Selección de ingredientes
El pepino aporta frescura y crujiente mientras que la zanahoria le da un toque dulce y crujiente a la ensalada. Ambos tienen un alto contenido de agua, vitaminas y minerales.
La cebolla morada le da un toque colorido a la ensalada y un ligero sabor picante a la ensalada.
La mayonesa actúa como aderezo cremoso, aportando grasa y sabor.
El vinagre le da un toque de acidez que resalta los sabores.
La sal y pimienta se usan para sazonar y realzar el sabor de la ensalada.
Consejos
Al preparar esta ensalada de pepinos y zanahoria debes tener en cuenta los siguientes consejos:
Asegúrate de lavar bien los vegetales. Desinfecta las verduras sumergiéndolas brevemente en una solución de 1 cucharada de vinagre blanco por cada taza de agua y luego enjuágalas con abundante agua.
Usa pepinos y zanahorias lo más frescos posibles. Elige pepinos y zanahorias firmes sin magulladuras. Los ingredientes frescos harán que la ensalada sea más crujiente y sabrosa.
Pela y ralla los pepinos con un rallador o en una procesadora de alimentos para obtener tiras finas y uniformes. Haz lo mismo con las zanahorias. Esto asegurará que todos los ingredientes tengan una textura consistente.
Exprima los pepinos rallados usando un colador para eliminar el exceso de agua. Esto evitará que la ensalada quede aguada.
Asegúrese de remover bien la mayonesa y el aderezo con los demás ingredientes hasta cubrirlos uniformemente. Esto potenciará el sabor.
Guarde la ensalada preparada en un recipiente hermético dentro del refrigerador por no más de 3 días. El sabor puede deteriorarse después de este tiempo.
Agrega proteínas como pollo, atún o huevo duro para convertirla en una comida completa.
Variaciones en la Ensalada de pepinos y zanahoria
Esta ensalada de pepino y zanahoria es bastante versátil y se puede modificar fácilmente para crear nuevas versiones. Algunas ideas para variaciones son:
Cambie el aderezo: en lugar de mayonesa, pruebe con aderezo ranch, vinagre balsámico, yogurt griego o una vinagreta.
Agregar otros vegetales: tomate, cebolla, apio, brócoli, coliflor, champiñones u otros vegetales crudos quedan bien.
Incluir proteína: pollo, pavo, huevo duro, garbanzos, frijoles o nueces le darán más sustancia.
Frutas: fresas, arándanos, naranjas o manzanas aportan dulzor y contraste de texturas.
Especias y hierbas: albahaca, orégano, comino, curry o cilantro realzan el sabor.
Semillas: agregue semillas de sésamo, girasol, lino o chía crujientes.
Formato: sirve la ensalada en lechuga, como wrap o en tazones con base de arroz o quinua.
Sustituir la mayonesa por yogur, crema agrícola o queso crema por una versión más ligera.
Presentación
Esta refrescante ensalada de pepinos y zanahorias con aderezo cremoso puede servirse de varias formas atractivas:
En un tazón hondo: Colocar la ensalada en un tazón y rociar el aderezo por encima. Decorar con rodajas de pepino, zanahoria cortada en juliana o hierbas frescas.
En copas individuales: Servir la ensalada en copas de vidrio pequeñas. Así cada comensal puede agregar su propia cantidad de aderezo.
En hojas de lechuga: Usar hojas de lechuga romana, escarola u hoja de roble como base y colocar la ensalada encima.
En panes: Rellenar panecillos, teleras o pan árabe con la ensalada.
En brochetas: Ensartar trozos de pepino, zanahoria y queso en brochetas. Servir con el aderezo aparte para mojar.
En una tabla de cortar: Presente la ensalada en una tabla de madera decorada con hierbas frescas alrededor. Completar con aceitunas, queso feta o crotones.
En un pincho largo: Insertar piezas de verduras y frutas ensartadas en un pincho. Dejar un espacio para que los comensales puedan agregar aderezo a su gusto.
Valor nutricional de la Ensalada de pepinos y zanahoria
El valor nutricional de esta ensalada de pepinos y zanahoria es realmente destacable. Los pepinos aportan abundante agua, vitaminas C y K, así como minerales como el potasio, magnesio y manganeso. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, precursor de la vitamina A, además de vitamina K, potasio y fibra.
El aderezo a base de mayonesa, aunque aporta grasa y calorías, también proporciona proteínas y vitaminas del grupo B. En conjunto, los ingredientes de esta receta forman una ensalada nutritiva, refrescante y saciante, ideal para incluir como plato principal en el almuerzo o la cena.
Al ser baja en calorías y rica en nutrientes, es una excelente opción dentro de una dieta saludable. Una porción aporta vitaminas, minerales y antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico y ayudan a cuidar la salud. Además, la fibra de las verduras ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
En resumen, esta ensalada de pepino y zanahoria es una alternativa nutritiva y refrescante, que se puede disfrutar sin culpas como parte de una alimentación equilibrada.
Como conservar la Ensalada de pepinos y zanahoria
Una vez preparada la ensalada, es importante conservarla de forma adecuada para mantener su frescura y sabor.
Guardar en recipiente hermético: Coloque los restos de ensalada en un recipiente hermético. Esto evitará que se resequen o pierdan humedad.
Refrigerador de inmediato: No dejes la ensalada a temperatura ambiente. Mete los sobrantes a la nevera tan pronto como puedas, idealmente en las próximas 2 horas después de prepararla.
Usar en 3-4 días: La ensalada se mantendrá fresca en refrigeración de 3 a 4 días como máximo. Después de ese tiempo, es mejor desecharla.
Revisar aspecto y olor antes de consumir: Antes de comer los restos de ensalada, verifica que se vea y huela bien. Si tiene mal aspecto o aroma, mejor tírala a la basura.
No re-congelar: Si sobra ensalada con ingredientes como pollo o huevo cocido, no intente congelarla. Los cambios de textura le restaurarán la calidad.
Conclusión
En resumen, esta receta de ensalada de pepinos y zanahoria es una excelente opción para disfrutar de una entrada fresca, nutritiva y sabrosa. Es ideal para cualquier ocasión, desde comidas informales hasta eventos especiales.
La combinación del crujiente pepino y la dulce zanahoria, junto al aderezo cremoso a base de mayonesa, crea un platillo refrescante y lleno de contraste de texturas.
Ya sea que las sirvas como plato principal, guarnición o entrada, quedarán espectaculares. Es perfecto para acompañar carnes, pescados o mariscos a la plancha o a la parrilla. También puedes prepararla como plato vegetariano completo.
Su preparación es realmente sencilla, ideal para cocineros principiantes. Solo requiere cortar las verduras, mezclar el aderezo y combinar. No lleva cocción, por lo que estará lista en minutos.
Te invitamos a probar esta deliciosa y refrescante ensalada. Estoy segura que se convertirá en una de tus recetas favoritas para disfrutar en cualquier momento. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia y amigos con este platillo nutritivo, económico y lleno de sabor!
