Torta de chocolate sin harina
¿Quieres preparar un postre pero te quedaste sin harina? O ¿Tienes antojo de algo dulce pero eres alérgico al gluten? Cualquiera que sea el caso, ya puedes dejar a un lado las excusas porque aquí encontrarás una receta de torta de chocolate sin harina y sin gluten que estoy segura que te va a encantar.
Es válido que llegues a pensar, que preparar una torta de chocolate sin harina puede sonar un poco complicada, ya que por lo general, la harina es el ingrediente que le da esa consistencia esponjosa a las tortas. Sin embargo, en esta receta podrás conocer cómo puedes llegar a obtener una torta relativamente similar a un bizcocho, pero un poco menos densa.
Los huevos son los protagonistas claves en la preparación. Las yemas de huevo al ser batidas con el azúcar serán capaces de atrapar aire, permitiendo levantar el volumen de la mezcla, aunque no tanto como las claras.
Al batir las claras de los huevos se generaran burbujas de aire, creando una espuma suficientemente estable para darle volumen a la torta. Es por ello, que es importante batir bien las claras de huevo, ya que, mientras más tiempo se baten, más aire generará la mezcla y el resultado de la torta será relativamente firme.
Ten siempre en cuenta, que al momento de unir las mezclas de las claras de huevos con la mezcla de las yemas, azúcar, el chocolate y la mantequilla, deberá realizarse con ayuda de una paleta preferiblemente, realizando movimientos envolventes muy suavemente, para evitar restarle tanto aire a la mezcla.
Consejos como estos y otros más podrás conseguir más adelante, así que quédate a leer un poco más y descubre cómo puedes llegar a preparar este delicioso postre.
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Receta de Torta de chocolate sin harina
Ingredientes
200 gramos de mantequilla
6 huevos
200 gramos de chocolate negro
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Preparación
- Antes de comenzar la preparación, debes precalentar el horno a 180 grados Celsius.
- Derrite el chocolate negro a un baño María o en el microondas a temperatura baja. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se integren completamente.
- Separa las claras de las yemas de los huevos y conserva en recipientes por separado. Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas con una batidora eléctrica hasta que formen picos firmes.
- Comencemos a preparar la masa agregando el azúcar y el extracto de vainilla a las yemas y bátelas hasta que estén bien mezcladas. Luego, agrega la mezcla de chocolate y mantequilla y mezcla bien.
- Ateniendo la mezcla de las yemas listas, es momento de agregar las claras batidas a la mezcla de chocolate. Mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que se encuentren bien integradas.
- Vierte la mezcla en un molde para tortas previamente engrasado y enharinado, o cubierto con papel pergamino.
- Hornea la torta por 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, éste salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar la torta antes de desmoldarla. Sirve la torta
Variaciones de sabor
La torta de chocolate sin harina es todo un estallido de sabor chocolatoso que se puede disfrutar sin ningún recubrimiento, pero como sé que existen paladares más exigentes ( así como yo), que buscan darle una mejor presentación y sabor adicional, te dejaré algunas ideas irresistiblemente válidas, para que disfrutes de un pastel más exótico.
Ganache de fresa:
Todos sabemos que el chocolate y las fresas, son el junte perfecto para cualquier postre. Por ende, preparar un delicioso ganache de fresa para cubrir la torta, es la opción ideal para darle un sabor dulce, fresco y jugoso. Una forma de prepararlo es derritiendo chocolate semidulce y mezclar con puré de fresa preferiblemente, para que el sabor a fresas sea más intenso. Una vez lista, vierte esta deliciosa crema por encima de la torta.
Crema de avellanas:
Otra opción infalible que no puedes dejar de probar en esta receta, es la crema de avellanas. En el mercado existen variedad de cremas de avellanas que no contienen gluten y son ideales para probar con esta torta, sin tener que olvidarnos del gluten. Decora sin mucho esfuerzo, con una capa generosa de crema de avellanas para disfrutar de una combinación cremosa.
Cobertura de mousse de café:
Si deseas potenciar los sabores de la torta de chocolate sin harina, agrega una capa de un suave y esponjoso mousse de café, te aseguro que la combinación de sabor y textura quedará genial.
Recomendaciones de la Torta de chocolate sin harina:
- La selección de un buen chocolate es la clave para que tu torta sea todo un éxito, por lo que te recomiendo que sea chocolate de taza o semiamargo entre 50% y 70% de cacao. Puedes elegir la marca que desees y este a tu disposición, solo recuerda verificar que no sea para baño de repostería.
- Al momento de batir las claras con la mezcla de chocolate, asegúrate de darle movimientos envolventes muy suaves para no perder el aire atrapado en las claras, esto hará que tu mezcla quede un tanto esponjosa.
- Si tu horno fue precalentado a la temperatura indicada, la torta fue horneada en el tiempo estipulado y al retirar del horno la torta tiene quiebres en su corteza, entonces está lista. No te dejes engañar si el centro tiene una apariencia blanda.
Métodos de Conservación
La torta de chocolate sin harina es un postre decadente que puede disfrutarse durante varios días si se conserva adecuadamente. Aquí tienes algunas sugerencias para su conservación:
Guárdelo en el frigorífico: Puede guardarse en el refrigerador para que se mantenga fresco. Asegúrese de cubrirlo bien con papel de plástico o papel de aluminio para evitar que se seque.
Utiliza un recipiente hermético: Si tienes un recipiente lo suficientemente grande, puedes guardar el pastel en él. Esto ayudará a protegerlo de la humedad y evitará que absorba olores de otros alimentos de la nevera.
Evita apilarlo: Si necesitas apilar el pastel, asegúrate de separar las capas con una hoja de papel pergamino o papel encerado. Esto evitará que las capas se peguen y dañen el pastel.
Congélala: Si quieres conservar la torta más de unos días, también puedes congelarla. Envuelve bien en film transparente o papel de aluminio y colócalo en un recipiente apto para el congelador. Cuando quieras disfrutarlo, descongélalo en el frigorífico toda la noche.
Siguiendo estos sencillos consejos, podrás disfrutar de tu torta de chocolate sin harina durante varios días o incluso semanas sin que su calidad se vea afectada.
Preguntas Frecuentes de Torta de chocolate sin harina
¿Puedo sustituir el chocolate derretido por cacao en polvo?
Si puedes hacerlo. Aunque para ello se deberá ajustar receta en consecuencia, ya que el cacao en polvo no es tan rico como el chocolate derretido.
¿Puedo añadir nueces a mi bizcocho de chocolate sin harina?
Por su puesto que puedes, los frutos secos son una excelente opción para darle un toque crujiente a tu torta, así que no dudes en agregar almendras, avellanas, o cualquier otro fruto seco a esta increíble receta.
¿Puedo hacer un pastel de chocolate sin harina con anticipación?
Aunque no hay nada más delicioso que una torta fresca, la respuesta es, sí puedes. Un pastel de chocolate sin harina se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días antes de servirlo
¡No olvides dejar en los comentarios que tal te ha parecido esta receta, y si te animas a probarla espero que vuelvas pronto y me cuentes que tal te fue!
