Salsa de yogur y pepino
La salsa de yogur y pepino es originario de la cocina griega, que se ha hecho popular por todo el mundo debido a su delicioso sabor y múltiples beneficios nutricionales. Esta salsa deriva de Tzatziki, un plato tradicional griego hecho con yogur, pepino, ajo, eneldo y aceite de oliva. Los griegos suelen comer tzatziki como un acompañamiento o untable, pero la versión más moderna con salsa de yogur es más líquida y se usa también como aderezo.
Los ingredientes principales aportan grandes beneficios nutricionales, el yogur griego aporta proteínas, calcio y vitaminas B, mientras que el pepino es rico en vitaminas C y K, potasio y antioxidantes. Juntos hacen una combinación refrescante y saludable, ideal para dietas bajas en calorías.
La salsa de yogur con pepino es ligera pero llena de sabor. Su textura cremosa y su acidez equilibrada la hacen perfecta para acompañar ensaladas, carnes a la parrilla y más. Lo que la convierte en una excelente opción para cuidar la alimentación mientras se disfruta de su delicioso sabor.
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Ingredientes Salsa de yogur y pepino
Para preparar la salsa de yogur con pepino necesitarás los siguientes ingredientes (para 4 personas):
- 1 pepino mediano
- 1 taza de yogur natural
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Salsa de yogur y pepino
Lave bien el pepino, quítale las puntas y pélelo. Luego rállelo o corte en cubos pequeños. Coloque el pepino rallado en un colador para que suelte el exceso de agua. Deja reposar unos minutos.
Exprime un poco el pepino para eliminar el agua restante. No lo exprima demasiado para que la salsa mantenga cremosidad.
En un tazón mediano, mezcla el yogur griego, el eneldo fresco picado, el ajo machacado, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
Agrega el pepino rallado y mezcle con suavidad para combinar, prueba la salsa y ajusta el sabor según tus preferencias.
Cubra el tazón con papel film transparente y refrigera la salsa de 1 a 2 horas, esto permite que los sabores se fusionen bien.
Sirve la salsa fría y disfrute de esta refrescante salsa de yogur griego y pepino. Idealmente, acompañada con verduras en crudo o galletas saladas, también puedes usarla como aderezo para ensaladas o proteínas a la parrilla.
Consejos
Elige yogures naturales sin azúcar, los yogures griegos son perfectos y le dan una textura más cremosa. Evita a toda costa, utilizar yogures con trozos de fruta ya que aportarán más dulzor.
Pela y retira las semillas de los pepinos. Al dejar la piel puede amargar la salsa, por otra parte, las semillas liberan líquido y hacen la salsa aguada, así que mejor elimínalas.
Corta el pepino en cubitos pequeños o rallado. Así se mezclará mejor con el yogur. El pepino rallado aporta más frescor.
Es muy importante escurrir el exceso de líquido del pepino antes de mezclar, para evitar que la salsa se agüe, por lo tanto, asegúrate de colocarlo en un colador y déjalo escurrir unos minutos.
Pica muy bien el ajo, cebolla o hierbas para que se puedan distribuir de forma homogénea.
Mantén la salsa refrigerada para que conserve mejor su frescor y textura cremosa. Se recomienda servirla siempre fría y consumirla el mismo día.
Variaciones de la Salsa de yogur y pepino
La salsa de yogur con pepino es muy versátil y se presta a múltiples variaciones, por ello, aquí te dejo algunas ideas para personalizar esta receta:
- Puedes agregar hierbas frescas picadas como menta, albahaca o cilantro. Le darán un aroma y sabor único.
- Otras opciones son agregar especias como comino molido, curry, pimentón, o ralladura de cítricos.
- Puedes cambiar el yogur por otros como el griego, de soya, o vegano. O experimentar con diferentes sabores de yogur.
- En lugar de pepino, prueba con otros vegetales como apio, zanahoria o jícama rallados.
- Para una versión más cremosa, agrega aguacate, aceite de oliva o crema ácida.
- También puedes servirla sobre verduras asadas o carnes a la parrilla para usarla como salsa o aderezo.
Presentación
La salsa de yogur con pepino se puede servir de diversas formas para realzar su frescura y sabor.
- Sirve la salsa en un tazón o plato hondo acompañada de pan pita o galletas saladas para untar. El contraste crujiente realza la textura cremosa de la salsa.
- Coloca la salsa en un plato pequeño y cúbrela con aceite de oliva, perejil picado y una pizca de pimienta negra molida. Sirve con crudités de zanahoria y apio para untar.
- Vierte la salsa en moldes de silicona pequeños y congélala. Sirve los cubos de salsa helada como aperitivo en un cocktail o fiesta.
- Unta la salsa sobre sandwiches y wraps para darles un toque cremoso y refrescante.
- Añade unos pocos cucharadas de salsa a ensaladas verdes o de pasta para darles más sabor y humedad.
- Decora platos de pescado o carne con unas cucharadas de esta salsa como guarnición.
- La salsa de yogur con pepino tiene un sabor tan fresco y versátil que combina bien con muchos acompañamientos. Pruébala en diferentes presentaciones para realzar su cremosidad y frescura.
Como conservar la Salsa de yogur y pepino
La salsa de yogur y pepino puede conservarse en el refrigerador durante 3 o 4 días. Sin embargo puedes alargar la conservación por 3 meses guardándola en el congelador, para esto, recipiente preferiblemente de vidrio y con tapa, cubre la superficie de la salsa con una fina capa de aceite de oliva extra virgen para evitar la formación de una costra y la oxidación. Por otra parte, congela en porciones individuales y descongelar en la nevera antes de usar.
Nutrición
La salsa de yogur con pepino es una excelente opción para una dieta saludable y equilibrada.
El principal ingrediente es el yogur, que aporta proteínas de alto valor biológico, calcio para la salud de los huesos y dientes, y vitaminas del grupo B. El yogur también contiene probióticos, que son bacterias beneficiosas para la salud intestinal.
El pepino es mayormente agua, por lo que hidrata y depura el organismo. Además, proporciona vitaminas C y K, potasio y manganeso. La vitamina C refuerza el sistema inmune y mejora la absorción de hierro de los alimentos.
Otros ingredientes como el ajo y las hierbas aromáticas aportan compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
En conjunto, esta receta es una excelente fuente de nutrientes esenciales, al tiempo que es baja en grasas y calorías. Se trata de una opción refrescante y nutritiva para acompañar ensaladas, carnes, pescados o verduras como parte de una alimentación equilibrada.
Usos
Esta refrescante salsa de yogur con pepino es muy versátil y tiene múltiples usos en la cocina. Aquí te damos algunas ideas:
Usa la salsa como aderezo o dip para acompañar crudités de verduras como zanahorias, apio, pepinos y jícara. Sumerge las verduras crudas y disfruta su crujiente textura junto al cremoso yogur.
Sírvela como salsa refrescante para carnes a la parrilla o asadas como pollo, pavo, cerdo o res. El yogur ayuda a balancear la grasosidad de las carnes y realza su sabor.
Agrega la salsa a tacos de pescado o camarones para contrastar con los sabores fuertes. El pepino le da una nota fresca.
Úsala para preparar wraps o rollitos con verduras y carnes frías como jamón, pavo o salmón ahumado.
Mezcla con frutas como fresas, melón o piña para preparar ensaladas de frutas.
Agrégale hierbas frescas como menta o albahaca y úsala para aderezar ensaladas verdes o de pasta.
Úntala en sándwiches en lugar de mayonesa regular. Queda deliciosa con jamón y queso o pollo desmenuzado.
Agrégale un poco de miel y úsala como topping dulce para panqueques, gofres o waffles.
