Cheescake de Galleta con Gelatina de Fresa
Refréscate con un postre de verano irresistible con esta receta de Cheesecake de galleta con gelatina de fresa fría
La tarta de queso es un postre muy querido por los amantes de los postres, las primeras versiones se parecían más a una simple tarta de queso, pero con el tiempo la tarta de queso evolucionó hasta convertirse en la delicia rica y cremosa que conocemos hoy.
Esta receta que comparto contigo, le da un toque divertido al clásico cheesecake, al colocar capas de una corteza crujiente de galleta maría con un relleno ligero y esponjoso de queso crema, y una capa final de gelatina con fresas que agrega un toque de color y un refrescante sabor a fruta que complementa perfectamente la exquisita tarta de queso.
Lo mejor de preparar esta receta es que no requiere hornear, es fácil de preparar y es perfecta para compartir en cualquier reunión, fiestas o barbacoas de verano. La corteza de galletas y el remolino de fresa le dan un aspecto divertido junto con sabores deliciosos en cada bocado.
Quédate para conocer la receta completa para preparar en casa este delicioso postre frio que agradará a todos.
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Utensilios y equipos de repostería básicos
Tazas y cucharas medidoras: Serán necesarios para medir los ingredientes que corresponden en la receta.
Procesador de alimentos: Se requiere utilizar un procesador de alimentos para triturar las galletas. O en su defecto, utilizar un rodillo.
Molde para hornear: Necesitaras utilizar un molde preferiblemente desmontable de 10 pulgadas.
Batidora eléctrica: Es indispensable tener a la mano una batidora eléctrica para batir muy bien el relleno del cheesecake, puedes utilizar una batidora de mano, de pie o de inmersión.
Olla antiadherente: Necesitaras utilizar una olla mediana para preparar la gelatina.
Receta Cheesecake de Galleta con Gelatina de Fresa
Ingredientes para la base del cheesecake
- 1 1/2 tazas o 150 gr de galletas maría
- 5 cucharadas o 70 gr de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza o 50 gr de azúcar granulada
Ingredientes para el relleno de Cheesecake
Para el relleno de tarta de queso, necesitarás:
- 24 onzas o 680 gr de queso crema.
- 1 taza o 200 gr de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 paquete o 7 gr de gelatina sin sabor
- 60 ml de agua
- 1/4 taza o 50 gr de crema para batir, a temperatura ambiente
Ingredientes para cobertura de Gelatina con fresa
La cobertura de gelatina con fresas le da un acabado dulce y refrescante a este delicioso postre, para prepararla necesitaras:
- 500 gramos de fresas frescas
- 1 sobre o 96 gr de gelatina de fresas
Como preparar Cheesecake de Galleta con Gelatina
Preparar la base del Cheesecake
Con ayuda de un procesador de alimentos tritura las galletas hasta obtener una miga fina. Otra opción es utilizar una bolsa tipo ziploc y un rodillo para aplastar cuidadosamente las galletas.
En un tazón mediano, mezcle las migas de galletas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Quieres que la textura sea como arena mojada.
Presione firmemente la mezcla de migas en el fondo del molde para formar una capa uniforme. Puede utilizar el fondo de una taza medidora que ayude a presionar para que la capa de galleta quede estable y conserva aparte mientras se prepara el relleno.
Opcional: Si deseas que la base esté ligeramente dorada, puedes hornear la base durante 8 a 10 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de agregar el relleno.
Una vez enfriado, envuelva el exterior del molde en papel de aluminio para evitar fugas. La base ya está lista para el relleno de tarta de queso.
Preparar el Relleno del Cheesecake
En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el azúcar, el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta que esté bien incorporado, raspando los lados según sea necesario. Asegúrate de que la mezcla este suave y cremosa.
En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua y deja reposar durante unos minutos para que se hidrate.
Calienta la gelatina hidratada en el microondas o a baño maría hasta que se disuelva por completo.
Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y bate hasta que esté bien incorporada.
En un tazón aparte, bate la crema para batir o nata para montar, hasta que forme picos suaves. Luego, incorpórala suavemente a la mezcla de queso crema.
Vierte el relleno de tarta de queso en la base preparada. Utilice una espátula para esparcirlo uniformemente.
Preparar la cobertura de Gelatina con fresa
Prepara la gelatina en una olla antiadherente de acuerdo a las especificaciones en el sobre. Deja enfriar muy bien y a temperatura ambiente, antes de añadirla al cheesecake.
Mientras la gelatina se enfría, procede a lavar muy bien las fresas. Luego corta unas cuantas fresas a la mitad, coloca alrededor del molde y otras enteras encima del cheesecake.
Una vez se encuentre fría la gelatina procede a añadir una capa, hasta cubrir por completo las fresas.
Luego lleva a refrigerar hasta que cuaje por completo y listo, ya tendrás un rico y delicioso Cheesecake de galleta con gelatina de fresa.
Nota: Deja refrigerar toda una noche antes de disfrutar de este postre, de esta manera el cheesecake tendrá más firmeza. Asegúrate de cubrir con papel film transparente.
Recomendaciones de preparación del Cheesecake de galletas con gelatina
Puedes sustituir las galletas maría por cualquier otra galleta crujiente, como obleas de vainilla o galletas de mantequilla. La clave es triturarlos hasta obtener migajas finas para que se mantengan unidos cuando se presionan en el molde.
Para la mantequilla, puedes usar mantequilla salada si lo prefieres. La mantequilla clarificada también funciona bien ya que no tendrá sólidos lácteos que puedan quemarse.
El azúcar agrega dulzura y ayuda a unir las migajas. Puede usar azúcar moreno para darle un toque de sabor a melaza o sustituir una cantidad equivalente de edulcorante como miel, jarabe de arce o agave.
La clave es dejar que el queso crema y los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de hacer el relleno. Los ingredientes fríos pueden hacer que la tarta de queso se agriete mientras se hornea. Además, asegúrese de utilizar queso crema de alta calidad como la marca Philadelphia. El queso crema bajo en grasa o sin grasa creará una textura líquida y desigual.
Otra opción para la capa final, es trocear todas las fresas del tamaño deseado y esparcir muy bien para luego añadir la gelatina.
El Cheesecake de galletas con gelatina de fresas debe enfriarse durante al menos 8 horas, o preferiblemente durante toda una noche, antes de servir. Esto permite que el relleno se asiente por completo y facilite el corte.
