Salsa Napolitana
¿Quieres preparar una buena Salsa Napolitana y no sabes cómo hacerlo? No te preocupes, has llegado al lugar indicado para descubrir cómo preparar una salsa napolitana perfectamente deliciosa, relativamente similar, como la que hacen en la ciudad de Nápoles.
Esta salsa es un clásico que ha dado la vuelta al mundo y hoy en día, no solo la puedes encontrar en los menús de restaurantes, sino que también, ha estado presente en muchos hogares y en mi cocina no es la excepción. Muchas veces he tenido la oportunidad de prepararla porque la frescura y su delicioso sabor quedan perfecta con las pastas.
El secreto para preparar esta deliciosa salsa napolitana, se encuentra en la buena selección del ingrediente principal, los tomates, estos, con un poco de cebolla, ajo, aceite de oliva y albahaca es todo lo que se necesita para convertir unos tomates maduros picados en una salsa brillante y versátil. Mientras que la técnica de preparación, aunque es muy sencilla, requiere de mucha atención.
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Equipo Necesario
Necesitará el siguiente equipo para preparar salsa napolitana en casa:
- Sartén o sartén grande: debe ser lo suficientemente grande como para que quepan todas las verduras y la salsa. Una sartén de 12 pulgadas o más funciona bien.
- Cuchara de madera para revolver
- Cuchillo y tabla de cortar para preparar verduras.
- Tazas y cucharas medidoras
- Licuadora o procesador de alimentos: Esto puede ser opcional, puedes hacer la salsa licuando o sin licuar. Usar una licuadora creará una textura más suave y uniforme.
- Olla grande para cocinar salsa a fuego lento: una olla de 4 a 6 cuartos es un buen tamaño.
- Cucharón para servir
- Recipientes de almacenamiento si congela o almacena salsa sobrante
El equipo más esencial es una sartén grande y una olla para cocinar la salsa a fuego lento. Mientras tengas esos elementos, puedes hacer que esta receta funcione.
Ingredientes para la Salsa Napolitana
Para hacer esta clásica salsa de tomate necesitarás:
- 7 tomates bien maduros.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, pelada y rallada
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 5-6 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de mantequilla (opcional)
Utilice aceite de oliva de alta calidad y tomates de calidad para obtener el mejor sabor. Las hierbas frescas como la albahaca también marcan la diferencia.
Preparación de la Salsa Napolitana
Prepara las verduras
Lo primero que debemos hacer, es lavar muy bien todas las verduras que vamos a utilizar, en este caso serían: los tomates, la cebolla, la zanahoria, el tallo de apio y la albahaca fresca. Luego procedemos a cortarlos y a conservar por separado.
- Pica los tomates a la mitad o en 1/4 partes.
- Retira la primera capa de la cebolla y luego córtala en trozos pequeños.
- Retire la cascara del ajo y pique en trozos muy pequeños..
- Pela la zanahoria y corta en dados pequeños, relativamente similar al tamaño de las cebollas.
- Corte a la mitad el pimiento rojo, retire las semillas y luego corte en trozos pequeños.
- Eliminé el tallo de la albahaca e igualmente corte, estos deberán ser en trozos más grandes.
- La clave está en cortar todas las verduras en trozos pequeños para que puedan cocinarse uniformemente. Tómate el tiempo necesario para terminar de cortar perfectamente todas las verduras.
Cocine las verduras
En este paso comenzaremos calentando las dos cucharadas de aceite de oliva en una olla, preferiblemente antiadherente, para sofreír a fuego bajo, los tomates y la cebolla. Cocine durante 5 o 7 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas y los tomates comiencen a ablandarse. Asegúrate de utilizar una olla lo suficientemente grande donde puedan entrar todos los ingredientes.
Luego de que la cebolla y los tomates estén blandos, agregue el ajo picado y cocine por un par de minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté fragante, asegúrate de no quemar el ajo.
El siguiente paso será agregar las zanahorias picadas, los pimientos y el apio, salté las verduras juntas durante 5 minutos más. En este punto los pimientos se ablandarán y las zanahorias empezarán a caramelizarse ligeramente.
Con la cocina aún a fuego lento, tape la olla y deje cocinar durante unos 10 a 15 minutos para que las verduras terminen de cocinarse con su vapor. Esto permite que los sabores se mezclen y la salsa espese. Una vez que su mezcla de verduras esté suave y aromática ya estará lista para el siguiente paso.
Condimentar
En este paso se agregan a los condimentos para realzar los sabores de la salsa, para ello agregaremos las hierbas frescas, las hierbas secas, la sal y la pimienta.
Y en esta versión de la salsa napolitana agregaremos, las hojas de albahaca fresca, el orégano seco, la hoja de laurel, la pimienta y la sal.
Revolvemos muy bien para que todos los sabores se integren, y dejamos cocinar por unos minutos más. Comprueba el sabor, de ser necesario ajuste agregando un poco más de sal o pimienta.
Terminar y servir
Una vez que la salsa haya hervido un poco a fuego lento y los sabores se hayan combinado retira del fuego, deja reposar un poco y ahora sí ¡A servir!
Nota:
Si la salsa le parece demasiado espesa puede añadir un chorrito de agua para diluirla un poco, y sí está demasiado líquida, deje hervir un poco más, de igual forma a fuego lento, para que espese y reduzca la cantidad de líquido.
Por otra parte si desea obtener una salsa con una textura suave puede licuarla, en este caso, deje que la salsa agarre un poco de temperatura para luego licuarla. Luego de que se hayan triturado muy bien todos los ingredientes, pásela por un colador para obtener una salsa más sedosa.
Tenga paciencia durante el proceso de cocción a fuego lento, y evite resistirse la tentación de apresurarse agregándole más calor a la salsa. Ya que la cocción lenta es la clave para elaborar una estupenda salsa napolitana casera.
Salsa Napolitana de otro nivel
Como hemos visto, preparar una auténtica salsa napolitana es sumamente fácil, en teoría el truco está principalmente en ser pacientes. Sin embargo aquí te dejo algunos otros consejos para que tu salsa napolitana sea de otro nivel.
Utilice hierbas frescas recién picadas. para mantener la frescura en la salsa.
Utiliza tomates frescos y de temporada para obtener un mejor sabor. Aunque los tomates enlatados funcionan bien, no hay nada mejor que hacer salsa napolitana con tomate fresco.
Sazón al gusto con una pimienta negra recién molida.
Utilice ajos y cebolla fresca, recién picados. Evite utilizar, ajos pelados
Deje reposar la salsa durante 10 o 15 minutos fuera del fuego y tapada, para obtener una mejor consistencia.
Ahora que sabes estos trucos sobre como preparar una salsa napolitana, déjame saber en los comentarios que te ha parecido. Y si ya la preparaste, ¿Cómo fue tu experiencia? Te leo.
