Donas sin gluten al horno
Las donas sin gluten al horno son una excelente alternativa para las personas que necesitan evitar el gluten.
Tradicionalmente, las donas son un producto de panadería muy apreciado que contiene harina de trigo y en efecto, contiene gluten, una proteína perjudicial para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Es por ello que en este espacio compartiré una receta de donas sin gluten al horno que te permita disfrutar de una dona dulce y esponjosa, sin tener que pensar en las reacciones del gluten y del exceso de grasa.
Proporcionan un sabor y una textura satisfactoria similar a los de una dona tradicional, sin gluten. Las rosquillas horneadas se elaboran con una mezcla de harinas sin gluten como harina de arroz, harina de tapioca, almidón de patata y goma xantana para replicar las propiedades aglutinantes del gluten.
Con los ingredientes y las técnicas adecuadas, puedes crear donas sin gluten tan perfectas y deliciosas como las de la panadería. Son perfectas para el desayuno, el postre o la merienda en cualquier momento.
Mas Recetas sin Gluten
Equipo Necesario para Preparar Donas o Rosquillas
Molde para hornear: Esencial para hornear las donas. Puedes utilizar una bandeja para hornear donas o en su defecto utilizar una bandeja para hornear galletas.
Espátula de repostería: use una espátula de goma o una espátula acodada para raspar la masa del tazón y colocarla en la manga pastelera o en el molde para donas.
Rejillas para enfriar: dejar que las donas se enfríen completamente sobre rejillas de alambre garantiza que no se empapen.
Batidora: una batidora eléctrica facilita la mezcla de la masa. Tanto una batidora de mano como una de pie funcionarán.
Tazones para mezclar: necesitarás al menos un tazón grande para la masa, además de tazones más pequeños para los glaseados y aderezos.
Brocha de repostería: use una brocha de repostería limpia para esparcir el glaseado de manera uniforme sobre las donas horneadas enfriadas.
Ingredientes Donas sin gluten al horno
Para hacer la masa de rosquilla, necesitarás:
1 1/2 tazas de harina de arroz, harina de almendra o harina de coco.
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de leche sin lactosa o leche vegetal
1/4 taza de aceite vegetal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparar Donas sin gluten al Horno
Precalienta el horno a 180ºC y engrasa ligeramente un molde para donas.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Asegúrate de tamizar los ingredientes secos para eliminar cualquier grumo.
En otro tazón, combina la leche sin lactosa, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla. Bate hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
Vierte la mezcla líquida en el tazón de ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Ten cuidado de no sobrebatir la masa.
Llena las cavidades del molde para donas aproximadamente a 3/4 de su capacidad con la masa preparada.
Hornea las donas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas y firmes al tacto.
Retira las donas del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos minutos. Luego, transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Opciones de Cobertura:
Glaseado de azúcar: Mezcla azúcar glas y unas cucharadas de leche sin lactosa hasta obtener una consistencia espesa. Agrega colorante si deseas y sumerge las donas en el glaseado.
Relleno de mermelada: Con una manga pastelera, añade mermelada sin gluten en el centro de cada dona y luego espolvorea con azúcar glas.
Chocolate derretido: Derrite chocolate sin gluten, y sumerge las donas en él. Decora con chispas o nueces.
Almacenamiento y congelación
Aunque siempre será mejor consumir las donas frescas y calientes, el mismo día de su preparación, puedes guardar las donas sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 o 3 días.
Para prolongar su vida útil, las donas se pueden congelar hasta por 3 meses. Deje que las donas se enfríen por completo antes de congelarlas. Colóquelo en una bolsa para congelador o en un recipiente hermético con papel pergamino entre cada dona para evitar que se pegue. Descongelar a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas antes de servir.
Los donuts horneados se congelan mejor que los fritos, ya que la falta de aceite evita que se empapen. Las donas glaseadas también se congelan bien, pero evite congelar las donas rellenas o cubiertas con cualquier otra cobertura.
Cuando estén listas para servir, las donas descongeladas se pueden refrescar en un horno a 300°F durante 3 a 5 minutos. Esto ayudará a que el exterior quede crujiente y recupere su sabor y textura recién salidos del horno.
Consejos y variaciones
Agregue extractos o especias a la masa: como vainilla, almendra, canela o nuez moscada. Esto le da un sabor extra a las donas.
Cubra las donas con azúcar y canela para obtener una delicia rápida de donas con canela. Simplemente mezcle canela y azúcar y enrolle donas calientes en la mezcla.
Rellene las donas con gelatina casera, crema para untar de chocolate o crema pastelera. Rellena utilizando una manga pastelera o una cuchara.
Cubra las donas con chocolate o glaseados de colores, chispas, galletas trituradas, coco, nueces picadas, o cualquier otro.
Intenta agregar ingredientes que le den textura y sabor a la masa de donas como chispas de chocolate, nueces, coco rallado, fruta, entre otros.
Refrigere o congele las donas horneadas para prolongar su vida útil. Deje descongelar antes de comer para obtener un sabor y una textura frescos.
Resolviendo dudas
¿Cuál es la mejor harina sin gluten para hacer donas?
Para hacer donas sin gluten, las mejores opciones de harina son la harina de almendras, la harina de coco o una mezcla de harina para hornear sin gluten.
¿Qué tan saludables son las donas sin gluten al horno?
Las donas sin gluten al horno son, por lo general, la opción más saludable ya que tienen menos calorías y grasas que sus contrapartes fritas.
¿Cuánto tiempo duran las donas horneadas?
Las donas horneadas pueden durar hasta 3 días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Qué hacer para que las donas horneadas no se pongan duras?
Para evitar que las donas horneadas se endurezcan, guárdelas en un recipiente o bolsa hermética y agregue una rebanada de pan para retener la humedad. También puedes intentar recalentarlos en el microondas durante unos segundos o en el horno durante unos minutos.
