Receta de Catalinas Venezolanas
Prepara las más deliciosas Catalinas o paledonias Venezolanas con esta receta sencilla
Las catalinas, también conocidas como paledonias o cucas, son un delicioso y tradicional dulce venezolano, parecidas a una galleta pero con una textura suave y un sabor característico a melaza y especias, lo que las convierte en una muestra perfecta de la rica herencia culinaria de Venezuela.
Las catalinas tienen sus raíces en la tradición culinaria venezolana, especialmente en las regiones costeras donde la melaza, un subproducto de la caña de azúcar, es un ingrediente común. Este dulce se ha transmitido de generación en generación, manteniendo su popularidad a lo largo de los años.
En esta oportunidad descubrirás como preparar unas deliciosas catalinas en casa, con una receta sencilla, en donde te guiaré paso a paso para que tus catalinas sean todo un éxito. Después de prepararlas te aseguro que vas a querer comer mas de una.
Pala los Venezolanos el momento perfecto para disfrutar de una deliciosas Catalinas es cualquiera, aunque en lo personal, considero que son perfectas para merendar y la mejor forma de acompañarlas es con una buena taza de café, bien sea negro o con leche, o en su defecto, un vaso de leche.
¿Qué es la melaza?
La melaza es un edulcorante natural que no solo añade un sabor profundo y complejo a las catalinas, sino que también ofrece beneficios para la salud: La melaza es una buena fuente de hierro, calcio, magnesio y potasio. De igual forma, contiene antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, además de esto, tiene un índice glucémico más bajo en comparación con el azúcar refinado, lo que significa que no causa picos rápidos de azúcar en la sangre.
Utensilios y Equipos de Cocina Necesarios
Tazón para mezclar: Para la preparación de esta receta necesitaras utilizar un tazón mediano para tamizar los ingredientes secos y otro grande para mezclar todos los ingredientes.
Cucharas y tazas medidoras: Indispensables para medir todos los ingredientes de la recta.
Espátula de silicona: Necesitaras utilizar una espátula de silicona o una paleta de madera que te ayuda a mezclar los ingredientes.
Molde para hornear: Será necesario tener a la mano un molde para hornear, puedes utilizar un molde plano y de aluminio para hornear galletas o un molde de silicona para hornear galletas.
Papel pergamino: Será necesario utilizar papel pergamino para forrar el molde para hornear. De no tener en casa puedes optar por engrasar y enharinar un poco el molde.
Receta de Catalinas o Paledonias Venezolanas
Para preparar esta receta auténtica catalinas venezolanas, necesitarás los siguientes ingredientes:
4 tazas o 500 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1/4 cucharadita de sal
1 taza o 250 ml de melaza o papelón rallado disuelto en agua (aproximadamente 1 taza de líquido)
1 taza o 200 gramos de azúcar moreno
1/2 taza o 115 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
Como preparar paso a paso Catalinas Venezolanas
Preparar los ingredientes
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
En un bol mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el clavo de olor y la sal. Mezcla bien para asegurarte de que los ingredientes estén combinados uniformemente.
Preparar la masa de las Catalinas
En un bol grande, combina la melaza o el papelón disuelto con el azúcar moreno. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén bien mezclados.
Añade la mantequilla a la mezcla de melaza y azúcar y bate hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Luego, añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien.
Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que estén bien combinados. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa.
Formar y hornear las catalinas
Usando una cuchara para helado o una cuchara grande, toma porciones de masa y colócalas en las bandejas para hornear preparadas, dejando suficiente espacio entre cada galleta para que se expandan durante la cocción.
Hornea, en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las catalinas estén doradas en los bordes y firmes al tacto.
Deja que las catalinas se enfríen en las bandejas durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejos para el Éxito
Para que esta receta de catalinas venezolanas sea todo un éxito en tu cocina deberás ter en cuenta las siguientes recomendaciones:
Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente para que se mezclen mejor y la masa tenga una consistencia homogénea.
Mide con precisión los ingredientes, especialmente la harina, para evitar una masa demasiado densa o seca.
Si la masa está muy pegajosa, refrigérala durante 30 minutos antes de formar las galletas.
Vigila las galletas mientras se hornean, recuerda que cada horno es diferente y las catalinas pueden pasar de estar perfectamente cocidas a quemarse rápidamente.
Como almacenar las Catalinas o paledonias
Para mantener tus catalinas frescas y deliciosas, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana.
Si prefieres, puedes guardarlas en el refrigerador por hasta 2 semanas. Llévalas a temperatura ambiente antes de servir para disfrutar de su mejor textura y sabor.
Las catalinas también se pueden congelar, solo deberás guardarlas en una bolsa o recipiente apto para el congelador, allí pueden durar hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.
Preparar esta receta catalinas venezolanas es una manera maravillosa de conectar con la tradición culinaria de Venezuela y disfrutar de un delicioso dulce hecho en casa con amor. Te invito a preparar esta receta y compartir con tus familiares o amigos de un auténtico y reconfortante postre clásico.
Déjame saber en los comentarios si te atreverías a preparar esta receta. Y si ya la preparaste, comparte como fue tu experiencia, por mi parte estaré encantada de leerte.
