Turrón de Maní con Leche: El dulce casero ideal para cualquier ocasión
El Turrón de maní con leche es un postre clásico que combina lo crujiente del maní con el dulzor y la cremosidad de la leche caramelizada, sin duda, es una delicia que gusta a gente de todas las edades. La buena noticia es que preparar turrón de maní con leche es increíblemente fácil, y puedes prepararlo en la comodidad de tu propia casa con esta receta que compartiré contigo.
Para preparar esta receta, solo se necesita pocos ingredientes como: maní, leche, azúcar y una pizca de sal. El proceso consiste en calentar la leche hasta que alcancen la consistencia deseada, luego se añade el azúcar, el maní, la sal y se remueve hasta que queden bien cubiertos. Luego se vierte la mezcla en una bandeja de horno para que se enfríe y endurezca.
Una de las mejores cosas de esta receta es que puede personalizarse según sus preferencias. Puede añadir diferentes tipos de frutos secos o incluso pepitas de chocolate para darle un toque extra de sabor. También puedes ajustar el dulzor de la receta a tu gusto añadiendo más o menos azúcar.
Con algunos trucos sencillos podrás tener un postre delicioso y perfecto para cualquier ocasión. ¿Estás listo para descubrir cuáles son? Entonces, empecemos.
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Equipos y utensilios
Para preparar esta receta de turrón de maní, es esencial que tengas a la mano los siguientes utensilios y herramientas de cocina:
- Olla mediana: Se usará para cocer la mezcla de maní con azúcar y leche. Elige una olla de base gruesa que distribuya el calor uniformemente.
- Espátula de madera: Úsala para revolver la mezcla mientras se cuece y raspar los bordes de la olla. De madera para no rayar la olla.
- Moldes: Puedes usar moldes de turrón, barras de pan, o bandejas de muffins para darle forma al turrón. Engrase los moldes para un fácil desmolde.
- Papel encerado o film plástico: Para envolver los moldes de turrón una vez llenos y que se enfríen bien.
- Cuchillo afilado: Se necesita después para cortar el turrón en porciones.
- Termómetro de cocina: ideal para comprobar la temperatura de cocción.
Asegúrate de tener todo organizado antes de comenzar la receta, esto ayudará a que el proceso sea más eficiente.
Ingredientes
- 2 tazas de maní crudo y pelado
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal para engrasar
Preparación del Turrón de Maní con Leche
- En una olla, hierve a fuego medio la leche evaporada, revolviendo constantemente para que no se pegue.
- Cuando empiece a hervir, agrega el azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Sigue cocinando a fuego medio, sin dejar de revolver, hasta que los ingredientes se haya integrado por completo. Por ultimo agrega el maní e incorpora muy bien a la mezcla.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento por durante aproximadamente 40-50 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera para que no se pegue. La mezcla debe obtener una consistencia espesa y pastosa.
- Retira del fuego y vierte la mezcla en un molde para hornear preferiblemente rectangular, este debe estar previamente preparado. Asegúrese de esparcir la mezcla por todo el molde utilizando una espátula, para que el turrón quede uniforme.
- Deja enfriar a temperatura ambiente por 2 horas. Transcurrido este tiempo, proceda a desmoldar y a corte en tozos deseados. Deje enfriar completamente durante una hora mas.
- Envuelva los trozos en papel film y refrigera hasta que esté completamente frio y firme.
Nota:
Si lo desea puede trocear un poco la mitad de la cantidad de maní, para que el turrón tenga mejor distribución con los trozos mas pequeños
Recomendaciones de preparación
Selección de ingredientes:
El maní crudo aporta ese sabor característico y la textura crujiente al turrón, es importante que esté bien pelado y sin pieles.
El azúcar es el endulzante y ayuda a caramelizar la mezcla, se puede usar azúcar blanca o morena, dependiendo del sabor deseado.
La leche evaporada le da una consistencia cremosa, además de realzar el sabor del maní.
La vainilla resalta los sabores y aromas del turrón.
La sal equilibra la dulzura de los otros ingredientes.
El aceite vegetal se utiliza para engrasar el molde y que el turrón no se pegue. Cualquier aceite neutro sirve bien, como el de canola o girasol.
Punto de cocción del Turrón de Maní con Leche
Cocinar el turrón correctamente requiere práctica. Preste atención a los cambios de textura y color durante la cocción para identificar el punto justo, esto asegurará un turrón con la consistencia perfecta para cortar y comer.
Es muy importante cocinar el turrón a la temperatura adecuada para lograr la textura y consistencia deseadas. Para verificar el punto de cocción, se recomienda lo siguiente:
- Cocine el turrón a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Esto evitará que se pegue en el fondo.
- Revise la consistencia tomando una pequeña porción con la cuchara y dejándola caer en el caramelo. Si forma un suave cordón que se hunde lentamente, está listo.
- Otra opción es tomar una pequeña porción de turrón y ponerla en un plato. Debe estar maleable y conservar la forma sin desparramarse. Al enfriar debe quedar compacto pero suave.
- Utilice un termómetro de cocina si lo desea. El punto ideal es entre 112 – 116°C.
Moldeado y enfriado del Turrón de Maní con Leche
Una vez que el turrón haya alcanzado el punto de cocción deseado, retírelo del fuego. Vierta la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado, extendiendo el turrón uniformemente por toda la superficie.
Deje enfriar el turrón a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente, esto permite que se endurezca lo suficiente como para poder desmoldarlo y cortarlo en porciones. No lo ponga en el refrigerador en este punto, ya que esto puede causar que se quiebre o se agriete.
Una vez que el turrón se haya enfriado a temperatura ambiente, desmolde con cuidado y corte en barras o cuadrados utilizando un cuchillo afilado. Al principio el turrón se cortará fácilmente, pero a medida que se enfríe se endurecerá, por lo que es mejor realizar el corte cuando aún se encuentre tibio.
Corte y presentación del Turrón de Maní con Leche
Al enfriarse el turrón, estará listo para cortar en porciones y servir. ¿Quieres darle formas creativas? Intenta usar alguna de estas opciones:
- Cortar el turrón en cuadrados o rectángulos utilizando un cuchillo afilado. Esto permite porciones uniformes que se ven prolijas.
- Usa moldes con formas divertidas para cortar el turrón en estrellas, corazones, árboles u otras figuras. Esto le da un toque festivo.
- Cortar el turrón en triángulos o diamantes. Las piezas angulares se ven modernas y elegantes.
- Hacer cortes en zigzag o formas onduladas para darle un aspecto artístico al turrón.
- Cortar el turrón en barras delgadas y apilarlas formando una torre. Esto maximiza el impacto visual.
- Envolver cada pieza individual en papel celofán de colores. Esto realza cada porción como un regalo.
- Decorar la bandeja o plato con hojas de menta, flores comestibles, o frutas como fresas antes de colocar el turrón. Esto añade color y contraste.
- Espolvorear las piezas con azúcar glass, canela o coco rallado para sumar textura y sabor.
Almacenamiento adecuado
El turrón se seca con facilidad, por lo que es importante colocar los pedazos en un recipiente hermético o bolsa sellada, esto evitará que absorba humedad del ambiente. De forma de conservación, el turrón de maní con leche durará hasta una semana. Aunque si deseas conservar por un tiempo más prolongado considera refrigerar, tratando siempre de colocarlo en un espacio de la nevera donde el recipiente ni el turrón, puedan tener contacto con la húmedas.
